おうちごはん

たけのこを入手したら作りたい!グリーンカレーのレシピ

タイカレー
テスト

グリーンカレーと初めて出会ったのは、今から10年くらい前。最初はタイカレーの専門店で食べていましたが、そのうち自分でも作りたくなって、家庭でもちょくちょく作るようになりました。
グリーンカレーは、材料さえあれば作るのはとっても簡単。今回は、たけのこを使ったグリーンカレーのレシピをご紹介します。

春はたけのこの季節

竹

たけのこは2年に1回よくとれる

春に食べたくなる食材といえば、たけのこ。ただ、たけのこは毎年とれるわけではなく、よくとれる年とあまりとれない年が1年おきと言われています。うちの場合は、ありがたいことに親戚からおすそ分けをもらえることが多く、毎年ゴールデンウィーク前後から「たけのこ欲しいなぁー」と期待しています。

それで、今年はというと、たけのこはとれない年だそう。今年はたけのこ食べられないかな…と諦めかけていたそのとき、主人の実家からたけのこのおすそ分けをもらえるとの連絡が!
下茹でまで終わっているたけのこをたっぷりいただいちゃいました!

たけのこの処理方法

タイカレー

あく抜きが必要

今回もらったたけのこは処理が完了していましたが、生の場合は一度茹でてあく抜きをする必要があります。
その方法は、以下の通り。

  1. たけのこに縦に切り込みを入れる。
  2. 鍋に入れて浸るくらい水を入れ、米糠と鷹の爪を加えて2時間ほど茹でる。

ちなみに、私はこれが正しい方法ということを知りませんでした。いつも、たけのこをある程度の大きさにカットして、米のとぎ汁で茹でており、鷹の爪は使ったことがありません。(だって実家の母がこうやって処理していたんだもん。)次に茹でるときは鷹の爪も加えてみよう。

グリーンカレーのレシピ

グリーンカレーペースト

準備するもの

  • 鶏肉 適量
  • 玉ねぎ 1~2個
  • たけのこ 適量
  • グリーンカレーペースト 5g
  • ココナッツミルク 1缶(400mlくらい?)
  • 水 200mlくらい
  • 砂糖 大さじ1杯くらい(お好みに合わせて調節。個人的には少なめが好き。)
  • ナンプラー 適量

作り方

(※割と自己流アレンジを加えています。でも、美味しくつくれるのでご安心ください。)

  1. 鍋に油を熱し、カットした鶏肉と玉ねぎ、グリーンカレーペーストを炒める。
  2. 鶏肉の色が変わったら、ココナッツミルクと水を加える。
  3. カットしたたけのこを加えて煮る。しばらくすると、グリーンの油が浮かんでくる。
  4. 砂糖とナンプラーを加えて味をととのえる。

いただきます!

グリーンカレー
グリーンカレー、辛いけどおいしいですよね!大好きです!!
ちなみに、主人は結婚したばかりのころはグリーンカレーが苦手で、「辛すぎる!食べられない!」って言っていましたが、何度も食べさせているうちに好きになってくれました。今では喜んで食べてくれます。

今回のグリーンカレーは、去年タイに旅行に行ったときにお土産でココナッツの砂糖を買ったので、その砂糖を使ってみました。
今回もおいしかったです。ごちそうさまでした。